新鮮辣椒做辣椒醬的方法

1、先將鮮青辣椒洗淨,去掉大部分蒂柄(只留5釐米長),放入瓦缸中,加入精鹽醃48小時,倒出,放入簸箕中日曬。

2、然後當辣椒曬至表面呈灰白色時,再入缸中,加入蜂蜜充分攪拌;2天以後,再加入醬油,以淹沒辣椒爲度。

3、每天上下攪拌1次,使辣椒浸泡均勻;晴天開蓋,日曬夜露,醬制一年即可。