怎樣做香酥火焙魚

1、火焙魚100克，蒜2-3瓣，小蔥2根，姜3克，青紅椒4個，植物油2大勺，食鹽1大勺，白醋1大勺，雞精適量，辣椒粉適量。

2、將火焙魚入溫水中浸泡五分鐘，再用水清兩道，去除表面雜塵。

3、蔥薑蒜切粒，青紅椒切粒。

4、鍋入植物油燒熱，放入火焙魚將表面水氣炒幹、炒香後盛出。

5、鍋再入少油，炒香姜蒜粒，再炒香青紅椒丁。

6、加入火焙魚、白醋、香油、雞精大火快速翻炒。

7、最後加入蔥花，撒些辣椒粉即可。