香酥幹炸帶魚的做法
1、食材:帶魚、生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、鹽和胡椒、油等。
2、先將帶魚洗淨,去掉腹部的黑膜,用剪刀剪成小段,再洗淨後放入盆中,加入生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒粉,抓緊盤子。將洋蔥、薑汁取出,拌勻,醃20分鐘,使帶魚味道更佳。把一個雞蛋放進碗裏,用筷子把它完全打碎。另外,在另一個盤子里加入幹澱粉,再加入少許吉士粉,用筷子攪拌。
3、將醃製好的帶魚餡放入蛋液碗中,用蛋液包好,再用一層幹澱粉包好,將帶魚上多餘的澱粉搖勻,放入盤中備用,以包好剩餘的。把它包起來放在托盤裏待用。把鍋加熱,加上油。當油溫達到50%時,關小火。把包好的帶魚放進鍋裏分散,不容易粘在一起。中、小火打開,慢慢煎。把髮尾煎透。煎至酥脆金黃。把帶魚煎至微黃。用漏勺舀出發尾。
4、再次提高油溫,將炒好的帶魚倒入鍋中,再炒20秒,使炒好的帶魚皮更脆,口感更好,然後倒出控油。把鍋裏的油倒出來,趁熱把帶魚倒進鍋裏,撒上鹽和胡椒粉,減少青蔥的用量,翻過來攪拌均勻,然後放入盤中即可。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...