紫筍茶如何沖泡
1、茶具。沖泡紫筍茶,比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺,只適於沖泡中低檔紫筍茶。
2、水質。以泉水爲佳,潔淨的溪水江水河水亦可,以80度左右爲宜。
3、水溫。茶葉愈好,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至於中低檔紫筍茶,則要用100C的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。此外需說明的是,高級綠茶用80C的水溫,通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度。
4、茶用量。紫筍茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡,這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
5、沖泡。第一步均需燙杯,以利茶葉色香味的發揮。外形緊結重實的茶燙杯之後,先將合適溫度的水衝入杯中,然後取茶投入,不加蓋。此時茶葉徐徐下沉,幹茶吸收水分,葉片展開,現出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗。第一泡的茶湯,尚餘三分之一,則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶,二泡茶湯正濃,飲後舌本回甘,齒頰生香,餘味無窮。
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