南瓜怎麼燉好吃
1、食材:五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、白糖、鹽、老抽、生抽。
2、五花肉切成小塊,涼水下鍋。大火煮開後將表面的浮沫撇乾淨,再煮兩分鐘撈出來。
3、將焯水後的五花肉用清水沖洗兩遍,把表面的浮沫洗淨。如果豬皮上面有豬毛,煮過之後會看得很清楚,順便將其處理乾淨。
4、熱鍋倒入一點點油,放入處理好的五花肉,中小火把多餘的油脂煸炒出來,然後盛出備用。煸炒的過程中肉皮容易炸鍋,小心別濺到手上燙傷。
5、鍋底留少許底油,放入2勺白糖,或者十顆左右的冰糖。中小火將糖炒至融化,轉小火繼續炒。
6、炒至糖液變成紅褐色,表面出現密集的氣泡,迅速倒入半碗清水,大火攪拌煮開。
7、把處理好的五花肉倒進來,再加入清水,水量至少沒過肉。
8、加入薑片、蔥段、一個八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖調味。大火煮開後轉小火,蓋上蓋子燉至少一個小時。具體時間看肉的狀態,達到軟爛的程度就可以了。
9、準備一塊黃南瓜,去皮後洗淨,再切成小塊。
10、五花肉燉熟,倒入南瓜塊。如果鍋裏的湯汁太少了,這時可以加些開水進來。緊接着加入適量鹽調味,蓋上蓋子,中小火將南瓜燉熟就好了。
11、最後大火收一收鍋裏的湯汁,嘗一嘗味道合適就可以出鍋了。
12、紅燒肉非常軟爛入味。南瓜吸收了五花肉的油脂,又香又糯,非常好吃。這道菜,香而不膩,味道特別好,老少皆宜。
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