南瓜燉排骨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 南瓜: 小半個; 食鹽：適量;植物油：適量;料酒：適量;老抽：適量;白糖：適量;蔥：適量;姜：適量;香葉：適量;茴香籽：適量;草果：適量;花椒：適量;八角：適量;高湯：適量;雞精：適量;水：適量;大蒜：3瓣;

南瓜燉排骨的做法

豬排骨用清水沖洗幾遍，衝去血水浸泡10分鐘

鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出

熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下薑片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色（此目的是把豬排骨的肥油都炒出來，也使肉更緊湊而不膩。有時候我不放油的，直接倒入排骨在鍋中炒，更好的把排骨中的油份給煸炒出來。）

排骨變色炒斷生時，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時可以處理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用

排骨煮爛以後，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可