自制葡萄酒時爲什麼不能放白酒

1、發酵的動力來源於葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會抑制酵母的作用，影響發酵啓動。

2、發酵過程用白酒，一般是用來擦洗容器口或工具的。每次揭開容器，用工具攪拌葡萄酒時，用高度白酒擦洗之後再放入容器裏面，以免帶入雜菌，導致發酵異常。