新鮮大蒜醃製步驟

1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。

2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長。

3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水。

4、把泡好的蒜撈出來控幹水分。

5、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。

6、糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。

7、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。