柱候醬牛肉如何做,如何做柱候醬牛肉
1、食材:牛腱子1000克冰糖50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬20克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾,用竹籤扎孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
4、煮鍋加足量冷水,把醃製好牛腱連湯一起放入水中,煮開。
5、煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不要。
6、鍋洗淨加熱水,水量約爲肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
7、加入餘下的柱候醬和黃醬,調濃湯底。
8、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
9、煮開後轉小火燉煮1小時,見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層,180度,加熱90分鐘,牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
11、滷好的牛腱不要着急取出,在滷湯中浸泡數小時味道會更好,吃時取出控幹湯水冷切裝盤,柱候醬牛肉就做好了。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...