如何保持草莓新鮮

目錄方法1：延長草莓的保存期限1、買之前先查看草莓是否新鮮。2、馬上扔掉髮黴的草莓。3、不要在食用之前洗草莓。4、瞭解醋洗的工作原理。5、儲存在冰箱或溫度低的地方。方法2：冷凍草莓1、冷凍成熟且新鮮的草莓。2、切掉不可食用的綠色的部分。3、在冰凍前決定好準備如何使用這些草莓。4、加糖或糖漿（可選）。5、可以用果膠糖漿代替（可選）。6、把草莓放在冷凍箱裏。7、使用草莓前先解凍。只要處理得當，草莓可以在冰箱裏保存一個星期。但是，我們常常都不知道這些草莓在買回來之前已經在店裏放了多久。下面這些方法可以讓草莓比往常多保鮮幾天。如果無法在期限內用完所有草莓，那就按照說明將它們冷凍起來。

方法1：延長草莓的保存期限

1、買之前先查看草莓是否新鮮。盒子上有污漬或糊狀物可能是草莓腐爛的跡象，而且潮溼的水果更容易變質。深色或糊狀草莓可能已經開始變質，發黴的草莓則完全不能吃了。如果你採摘自己種的草莓，當它們成熟後變成鮮豔的紅色並且仍然堅挺的時候再採摘它們。

2、馬上扔掉髮黴的草莓。黴菌可以從一個草莓蔓延到另一個，很快毀掉所有的草莓。理想的情況下，你可以在店裏找到一批新鮮的、鮮紅色的、沒有黴菌的草莓，但其中往往藏了一兩個壞的。買了草莓後，馬上檢查一下，扔掉那些可能很快發黴或深色的糊狀草莓。這也適用於存放在草莓旁邊的其它發黴的水果。

3、不要在食用之前洗草莓。草莓如果潮溼太久會開始吸收水分並分解，從而加快了腐爛的過程。在你吃之前或者要在食譜中使用之前再清洗它們。如果你已經清洗了一些草莓，用紙巾擦乾它們。

在吃之前清洗仍然是去除潛在有害化學物質或土壤生物的好方法。

4、瞭解醋洗的工作原理。白醋和水的混合物能比清水更有效地去除水果中潛在的有害細菌和病毒，但這並不一定意味着草莓會保鮮更長時間。即使這些有機物被殺死水果仍然會腐爛，而過多的液體可能會加速分解它。如果多數的草莓因爲黴菌而要被扔掉，不妨以1:3的比例將白醋和水混合噴灑。或者在食用前直接用醋清洗水果。清洗時用手指揉搓水果去除污垢和微生物，比只用水沖洗更有效。

5、儲存在冰箱或溫度低的地方。草莓會在寒冷的環境中保持新鮮，最好在32–36?F（0–2?C）的範圍。爲了防止起皺，放在冰箱的保鮮室，或者在打開的塑料盒或塑料袋中。如果草莓表面是溼的，先用紙巾擦乾，然後把它們放在新的乾的紙巾之間，以吸收水分。

方法2：冷凍草莓

1、冷凍成熟且新鮮的草莓。一旦草莓開始腐爛或變軟，冷凍就不能挽救它。成熟的鮮紅色草莓是最好保存的。將發黴的草莓丟棄在堆肥、花園或垃圾中。

2、切掉不可食用的綠色的部分。大多數草莓出售時都帶有綠色的莖或者莖段。凍結前把這些切掉。

3、在冰凍前決定好準備如何使用這些草莓。你可以整個冷凍，但如果你打算用來烹飪或做餡料，你不妨先將它們剁碎或切片。一旦凍結再解凍，它們將更難切，雖然煮成濃湯也是一種選擇。如果你把草莓切成小塊的話，它們也會更均勻地凍結和融化。如果你不確定如何使用你的草莓，可以先看幾個食譜。草莓泥可以用來做草莓冰沙或者草莓香蕉奶昔，而切片可以用作蛋糕或華夫餅上的裝飾。整個的草莓可以蘸巧克力。

4、加糖或糖漿（可選）。在糖或糖漿中加入草莓會保留更多的味道和質地，但不是每個人都喜歡太甜的感覺。如果你決定用這個方法，每1升漿果就要用180毫升的糖。另一種方法是，將等量的糖和溫水混合，然後在冰箱裏冷凍來製成糖漿，然後用它完全覆蓋草莓。在裝好草莓後加糖或糖漿也許更合理，在開始包裝前想好是否這樣做，這樣你就知道是否要在容器中留出額外的空間。

5、可以用果膠糖漿代替（可選）。如果你喜歡不加糖的草莓，但你想更好地保存的風味和質地，這是一個很好的選擇。這需要購買果膠粉末，並在水中煮沸。不同品牌可能需要不同量的水。把果膠糖漿放在草莓上之前要先冷卻。要注意這樣可能會不像使用糖或糖漿時那樣很好地讓草莓保鮮。

6、把草莓放在冷凍箱裏。厚的、硬的玻璃和塑料容器通常效果最好，但在使用前要確保冰箱的安全。冷凍安全塑料拉鍊鎖袋是另一種選擇。把草莓鬆散地包起來，防止它們凍結成一大塊。在容器頂部留下1.25 - 2釐米的空間，以便在結冰時膨脹。如果草莓被直接包裝，不加任何糖或糖漿，你最好將它們鬆散地放在托盤上，並在托盤上冷凍幾小時。然後再轉移到一個更緊湊的容器。撿出單個的草莓比大塊的冰疙瘩要更容易些。

7、使用草莓前先解凍。取出草莓，在冷藏室解凍幾小時後再使用。如果你想加快這個過程，把草莓放在冷的自來水下面。用微波爐或其它方法加熱可能會使草莓變成糊狀。在表面還有一些冰的時候就可以吃了，因爲草莓在完全解凍後會變軟。這個過程的具體時間取決於草莓的溫度和大小。大量凍結在一起的草莓可能需要解凍一整夜或更長時間。