涼拌魚怎麼做

1、把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。

2、先把魚煮熟（水里加料酒、鹽、老薑、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。

3、將辣椒、芹菜幹、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。

4、最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。