一品茄子
材料
茄子:適量;豬肉:適量; 食鹽:適量;五香粉:適量;料酒:適量;醬油:適量;蔥:適量;姜:適量;甜麪醬:適量;生抽:適量;白糖:適量;香油:適量;八角:適量;植物油:適量;水:適量;澱粉:適量;
一品茄子的做法
肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、蔥姜煨上,不要放水,防止後面油炸的時候肉餡脫落
茄子太長了,就從中間截斷,再順茄長一分爲二,切幾個抹斜的刀口,注意刀口不能到底,爲了防止肉餡脫落,可以在刀口處抹些麪粉(澱粉),在刀口處塞滿肉餡
勺內放油,油溫4成左右(大概120度)把茄子放進去炸熟
撈出茄子控油,勺內放底油,蔥姜大料熗鍋,放入甜麪醬(黃醬、大醬也都可以)炒香,然後放入茄子,加少許水,接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料,注意不能翻動太頻繁,要保持茄子的形狀,湯汁開後,放入蒜米,勾芡,淋香油,出鍋
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辣味酥條怎麼做
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美味金錢蛋的做法
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
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燉牛肉有什麼訣竅
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