山東臨沂炒雞怎麼做

1、食材：三黃雞1只、青椒1個、紅椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、白芷適量、黃豆醬適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒2個。

2、三黃雞洗淨，將蔥、姜、蒜都切好備用，紅椒跟青椒都切絲。

3、炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味，

4、將洗乾淨的三黃雞切成段放入鍋中炒成黃色，加入老抽炒至上色，加入水，加入豆瓣醬，炒至無水。盛出。

5、將炒出的有留在鍋底，加入豆瓣醬，加入幹辣椒，超出辣味，稍微加水，炒稠。

6、再將雞肉重新拿回炒，再加入切好的蔥絲，薑絲（不喜歡吃薑的人，可以切成薑片）然後繼續翻炒。

7、開大火，翻炒。

8、炒幹後，出鍋！盛盤後，兩棵香菜洗淨，切碎，撒入盤中。