枸杞茶的製作方法
1、原料收集。採摘嫩枝頭宜在4月上中旬至9月中下旬開展,要挑選採摘生長髮育充沛、嫩葉粗大且無病害的枝頭。爲確保有充裕的營養成分供樹杆生長髮育,在同一株樹枝不適合採摘過多枝頭。
2、茶葉殺青揉捻。先把鍋刷洗整潔,打火加溫至鍋中有輕度排氣管冒黑煙出現,隨後資金投入新採的枸杞子細嫩枝頭。採用抖、揚、燜等緊密結合的翻炒方式,炒至枝梗綿軟。撈起來再放篩內鋪平,馬上排風減溫製冷,至沒有餘熱回收後,用手先輕後重揉搓。揉至枝梗及葉肉機構中的茶汁外滲,隨後把鍋洗一遍,再加溫翻炒。用一樣的方式洗鍋,減溫製冷,揉捻,翻炒四五次。揉到枝梗萎凋,太鬆經久不散的水平。
3、炒幹儲藏。初炒前,把鍋刷洗整潔。待鍋加溫提溫後,資金投入荼葉,邊炒邊翻,逐漸減少鍋內溫度,防止炒焦。邊反邊炒至捏之即斷,荼葉顏色展現暗紅色就可以出鍋,晾攤後貯於鐵罐、熱水瓶或包裝袋內,密封性,防水,防黴變。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...