白菜的保存方法，白菜怎麼保存才能更長久

1、冰箱保存。冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之後就已經佔據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了。

2、塑料袋保存法。如果大白菜買的不是很多，那麼在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。

3、報紙保存法。這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

收穫時應儘量避免機械損傷，並剔掉病殘株和外葉，在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣。採用溝藏，窖藏和室內存放等方法貯藏，注意通風和保溫，15天翻堆一次，及時去掉病株病葉。這樣就可以長時間存放。

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。

白菜怎麼保鮮法 白菜怎麼保鮮時間長

1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。

2、防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裏有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子裏或者地下室（住樓房的），家裏沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。

3、土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裏的土壤裏，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。

4、地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。

5、製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的罈子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。醃製後的白菜口味可口並且宜儲存。

白菜儲存長久的方法

使用窖藏法、溫室儲存、大棚儲存、就地深埋等方法可以讓白菜長久儲存。

窖藏法：將白菜上面的爛葉、病葉及土壤清理乾淨，待外界溫度降至-3℃左右時放入窖中，封嚴窖口，之後每隔3天倒菜1次，隨着氣溫的下降逐漸延長倒菜週期。

溫室儲存：將經過消毒處理的白菜裝入泡沫箱內，蓋上蓋子後堆放在溫暖的室內，之後定期對箱內進行消毒，這樣可讓白菜的保存時間達到1-3個月。

一、窖藏法

1、收穫白菜後，將其碼在菜窖附近的背風向陽處，預貯10-20天，當外界溫度降至-3℃左右時再入窖。

2、入窖前，將爛葉、病葉、根部的土壤清理乾淨，然後在窖底鋪一層厚度達到60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖中間保留寬度達到50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的高度爲2.5米（距窖壁10釐米），寬度爲90釐米。

3、入窖初期，每隔3天倒菜1次，以防溫度升高。倒菜時要層層翻倒，發現腐爛的葉片和脫幫白菜後要及時清理。隨着氣溫的下降，逐漸延長倒菜週期，封嚴窖口，讓窖內溫度處於適宜水平。

二、溫室儲存

1、對白菜進行消毒，然後裝入大型泡沫箱中，蓋好蓋子，每個箱子保留2-4個通氣口（直徑達到2釐米）。

2、將裝有白菜的泡沫箱堆放在比較溫暖的房間內（室溫長期保持在0℃以上），每隔10-15天對箱內進行1次消毒處理，這樣可讓白菜保存1-3個月以上。

三 、大棚儲存

1、在蔬菜大棚內的菜畦地上挖數條長形溝，要求寬度達到60釐米，深度達到50釐米，然後用消毒劑噴霧，或用石灰粉輕灑滅菌。

2、消毒後，向溝內放入2-3層大白菜，再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜，最後在農膜上加蓋保溫物。

四、就地深埋

1、當白菜的數量不多時，可直接用鋤頭挖取大白菜（但要避免挖斷或傷根），然後在原地開挖深坑，並將白菜倒入坑內，再用浮土蓋好根部。

2、覆蓋根部時，土壤應自然鬆緊，不可壓實。覆蓋後，在土壤上面覆蓋一層地膜（以免下雨后土壤被冰凍），然後在地膜上覆蓋一層草料。

白菜如何長期儲存保鮮

1、冷藏儲存。平時家裏吃不完的白菜，建議大家放入冰箱冷藏儲存。本身白菜的儲藏溫度最適合是在0到5度之間，而冰箱冷藏室的冷藏溫度是在4度左右，所以跟白菜儲存的溫度是相符合的，所以放入冰箱進行冷藏的效果是比較好的。可用保鮮袋或者保鮮膜將白菜裝起來，然後直接冷藏，十天左右是完全沒有問題。

2、冷庫保存。對於一些種植戶或者經營戶來說，大量的白菜普通的儲存方式肯定是不行的，所以必須放入專門的冷庫進行保存。冷庫保存的時候，對溫度和溼度是有要求的，溫度一般控制在0到1度左右，溼度控制在90%到95%左右，然後將白菜預冷至5度之後，分批放入到冷庫進行保存。這樣的保存的方法，可以保存3到4個月，中間可以將白菜定時翻一翻，這防止壓傷。

3、真空保存。真空保存也是目前最有效的一種保存方法，它是將食物放入到真空袋當中，抽取空氣密閉袋口，這樣使食物進入一個無氧狀態，就不容易滋生細菌，不容易變質。所以白菜也可以用真空保存的方法進行保存，而且不受環境的影響。

4、常溫保存。如果是在冬天，室外溫度在0到5度，或者室內0到5度的情況下，直接放在常溫下進行保存就可以。保存的時候白菜與白菜之間不要疊加在一起，防止磕傷。如果家裏有大一點的紙箱的話，也可以把紙箱底部鋪上吸水紙，把白菜放上面，然後再鋪一層吸水紙，再放一層白菜，如此疊加，最後放到陰涼避光乾燥的環境下就好了。

白菜的儲存方法

白菜的儲存方法：

1、冰箱保存：這種方法最爲簡單也最爲方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是空間有限，而大白菜個頭一般比較龐大，放入後就影響其他食物的放置了。

2、陽臺儲存前先要晾曬：如果在陽臺上儲存大白菜，最好先將大白菜晾曬一到兩日，曬到菜葉略微有點蔫的時候，把白菜根緊靠牆面擺放，當氣溫不算很低的時候，一般不用遮蓋，如果氣溫下降到零下的時候，菜上面最好要加蓋一層塑料布，並且要注意定時通風。

另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜葉，防止腐爛。

3、塑料袋保存法：如果大白菜買的不是很多，那麼在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。

如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。

4、報紙保存法：這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期。

新鮮大白菜如何保存(大白菜如何保存時間長)

1、大白菜如何保存時間長。

2、大白菜保存方法。

3、冬季儲存白菜什麼時候種合適。

4、儲存大白菜的最佳方法。

1.通風保存，保存大白菜的方法有很多，如果想短期內保存大白菜的話，那麼可以選擇把它放到通風處進行保存，一般這種方式可以保存兩三天是沒有任何問題的。

2.把大白菜的髒物質大概去除後，噴灑上一些水，然後放在室內通風處，保持空氣流通，然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水，確保滋潤。

3.只要能夠保持充足的水分，那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。

4.這種方法適合短時間的儲存大白菜。

5. 冷藏保存，如果覺得通風保存的時間過短的話，那麼你還可以選擇冷藏保存，冷藏保存的話可以讓時間更長一些，一般我們把購買回來吃不完大白菜，直接放到冷藏室裏面冷藏就行了，但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來，確保和空氣阻隔，因爲放到冷藏室裏面冷藏如果和外界接觸的話，有可能會產生一些不利於健康的物質，所以一定要把它密封好，這一點非常關鍵。

6. 冷凍保存，如果大白菜的量比較多，而且短時間又吃不完的話，想把它保存的時間更長一些，那麼你可以選擇用冷凍的方式來進行保存，選擇用冷凍的方式來保存大白菜，可以保存很長的一段時間，一般兩三個月是沒有問題的，但是經過冷凍過的大白菜，它的口味上面可能會比新鮮的要略差一些，但是它的品質一般不會發生變化。

7.如果你想把它保存幾個月的話，那麼建議選擇用冷凍的方式來保存。

新鮮白菜怎樣長期儲存好

1、常溫保存；如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫保存，具體保存方法是以報紙包覆後，直立存放於涼爽通風處，於常溫能保鮮2～3周。若要烹煮，可從外側的葉片往內逐一剝下。

2、冷藏保存；如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因爲白菜葉子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進蔬果冷藏室，約能保存1周。因爲白菜採收後，菜心仍會持續生長，建議可以先用菜刀在菜心的部分縱向劃數公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜葉的養分，保存更久，且能讓菜葉保持水分。

3、冷凍保存；清洗過的大白菜先切成適合烹調的大小，放進保鮮袋內冷凍，取出能夠馬上料理非常方便。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍。

保存白菜的最好方法

下面我介紹保存白菜的最好方法，以下幾種。方法一：存儲白菜的第一步：晾曬，有院子的朋友可以把白菜放院子裏，只要規規矩矩的擺放整齊，自然通風晾曬一個周左右，蒸發掉多餘的水分，讓白菜的表面保持乾爽的狀態，經過晾曬的白菜口感會更鮮嫩，這就是爲啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因，而作爲菜農，爲了防止白菜剛上市的季節賣不上價格，往往會用地窖來存儲白菜，到了臘月裏再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月裏的白菜爲啥貴的原因了，地窖存儲白菜也很簡單，人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設置0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉。

我們家庭存儲白菜只需要注意2點就可以，第一白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。

如果你買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因爲指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷一些沒有關係，只要不被霜打，不被雪淋，保持乾燥，吃一顆拿一顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。

方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裏，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然鬆緊，不要壓實，大白菜在土壤裏也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。

方法三：溫室儲存也可行。在家裏用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每隻箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。

方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。

白菜用什麼方法能長時間保存

1、把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸發的差不多後，然後把它整齊地擺放在一個紙箱裏面，並且在紙箱的四周掏上幾個洞眼，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜就能長時間地保存。

2、把白菜切開切成四份，然後給每一份均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，這樣白菜裏面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽臺上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，可以保存的時間長一些。

3、把白菜放在外面晾曬兩天，選擇一塊比較陰涼並且背風的地方，然後挖出適當大小的一個坑。先擺一排大白菜下去，擺好一層後蓋上一些土，然後再蓋上一些稻草，上面可以接着再碼一層白菜，等到最上面的時候蓋上一些稻草，這樣保存白菜就可以保存時間長一些。

白菜怎麼長時間儲存保鮮

1、白菜長期保存如果是在城裏樓房去儲存白菜的話，因爲白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裏面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地保存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去保存，吃半年都不會壞。

2、如果是在農村，家裏有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裏面的水分，再把它放到南牆根底下去通風保存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。

3、還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裏面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽臺上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裏面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。

白菜怎麼保鮮法 白菜怎麼保鮮時間長

保存白菜的“3個要點”

1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。

受到光照或溫度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮溼也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。

保存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2個月，但只適合少量儲存。

2、綠葉的白菜才適合儲存

市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。

3、新鮮的白菜更好保存

如果白菜已經有黃葉、爛葉，說明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使保存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。

如何保存白菜呢？根據“2種情況”來選擇具體的保存方法。

在保存白菜之前，首先要先做2件事：

①挑選新鮮優質的大白菜

現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。

新鮮白菜水分充足，經過長時間保存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。

②提前晾乾表面的水分

白菜的表面不溼，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。

曬好之後就可以儲存了，分爲“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。

室內儲存

南方沒有暖氣，室內氣溫較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎着放進紙箱裏，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裏即可，至少能放3個月。

室外儲存

北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的溫度在16~24度，是不適合保存白菜的，只能放在室外，比如陽臺上或是院子裏。

白菜不怕凍，室外保存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層保存，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保溫。隨吃隨取，能夠保存半年都沒問題呢。