酒怎麼調製,酒如何調製
1、直接攪拌。這個方法直接攪拌其實又叫做兌和法,這個方法是在玻璃杯中加入冰塊進行攪拌並過濾冰水,將酒直接倒入酒杯裏面,攪拌並加以輔料裝飾後即可,這是一種比較簡單又適合新人學習的調酒方法。比如:自由古巴和威士忌可樂都是利用兌和法來調製的。然後,對於含泡沫飲料的雞尾酒而言,在製作的過程中是很有必要輕輕攪動,以便在杯中保留更多的氣泡,這樣製作出來的雞尾酒的味道糊更加富有層次感。
2、攪拌。這個方法是需要使用到混合杯的,混合杯並不是指單純的一個杯子,而是指攪拌杯加上吧匙。首先是將冰塊加到攪拌杯裏面至1/2杯,然後用調匙順時針方向攪拌10次,緊接着通過濾冰器過濾掉冰水,然後將要調至的酒水倒入攪拌杯裏面,同樣是使用調匙攪拌大概20秒鐘左右的時間。大家要注意的一點是當我們在攪拌時整個手臂是需要保持不動的,只需用利用手指驅動調匙不停的攪拌,在攪拌的時候儘量不要在冰塊之間造成碰撞發出聲音。
3、搖和法。這個調酒的方法又稱作雪克法,是英文名稱的直譯叫法。方法是先將冰鎮後的冰塊倒入鍋中,加入需要搖勻的酒和原料,再加入一半的冰塊搖勻,這種方法也是調酒師的一個特徵,雪克的方法多種多樣,可以說每個人的手法在基本手法上都有一定的差異,但又不盡相同。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...