早餐麪食大全及做法
1、【紫薯香芋酥餅】
主要食材:手抓餅兩張,紫薯、香芋適量,煉乳1勺,蛋液適量,芝麻適量。
【具體做法】
香芋跟紫薯一起上鍋蒸熟碾成泥狀,加入一勺煉乳混合均勻,將香芋紫薯泥分成8份,搓圓備用。
手抓餅拿出來解凍,從一邊捲起來,儘量卷緊一些,切成四份。
取一塊手抓餅面塊,在麪糰中間按一下,兩頭往中間靠攏,整理成圓形薄片。
包入一個香芋紫薯泥,收口收緊,壓扁。
用刀片在餅的表面劃上兩道口子,以便烤的過程中方便透氣,刷上一層蛋黃液、撒上一些白芝麻。
烤箱預熱180℃,放入中層烤20分鐘,表面金黃酥脆就可以了,用電餅鐺或者平底鍋也可以直接烙熟。
2、【蘿蔔絲火燒】
食材:麪粉150克,鹽1克,開水90克,食用油10克,蘿蔔絲150克,蝦皮10克,香菜1根,鹽2克,胡椒粉適量。
【具體做法】
麪粉中加入一克鹽,加入開水攪成面絮狀,再揉成比較柔軟的麪糰,在麪糰表面拍上一些食用油,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
蘿蔔擦成蘿蔔絲,焯水去辛辣味兒,也可以直接用鹽醃一下。
鍋中熱油,倒入蝦皮煸炒出香味,入擠幹水分的蘿蔔絲和香菜翻炒均勻關火,加入適量鹽、胡椒粉拌勻。
醒好的麪糰分成6份,表面繼續抹油,蓋上保鮮膜。
案板抹一些油,取一塊麪團,擀成又長又薄的面片,在麪糰的一頭放上一團蘿蔔絲餡兒。
用麪皮將餡兒裹起來,從一頭開始卷,一直將面皮卷完。
將麪糰按扁,稍微擀圓擀薄一些,入油鍋小火煎,煎至兩面金黃酥脆就可以了。
3、【南瓜紫薯蒸糕】
主要食材:麪粉200克,牛奶220克,酵母粉3克,木糖醇或者白糖10克,南瓜、紫薯適量。
【具體做法】
麪粉中倒入木糖醇、酵母粉,倒入純牛奶攪拌成厚麪糊。
加入南瓜丁和紫薯丁攪拌均勻,將拌好的麪糊倒入蒸碗中開始發酵,蒸碗內側可以墊上一張油紙,也可以抹上一層食用油,方便脫模。
麪糊的發酵程度是成品成功的關鍵,如果麪糊濃稠一些發酵至兩倍大即可,如果麪糊稀一些,需要發酵至三倍大。
鍋中燒水,水開放入發酵好的麪糊,大火蒸30分鐘,關火燜2分鐘出鍋。
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