鳳凰鮮蝦卷

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：250克; 荸薺: 2個;雞蛋: 2個;海苔: 1張; 料酒：1小勺;食鹽：適量;澱粉：1小把;香油：數滴;胡椒粉：1小勺;

鳳凰鮮蝦卷的做法

大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁；洗淨用廚房紙擦乾水分，用刀背拍成泥狀並剁碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻

荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、幹澱粉拌勻，最後加一點香油攪拌成蝦漿備用

雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用

蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許幹澱粉，把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，捲成長條形，放在已經抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼後，切成1釐米的厚片，排盤上桌