怎麼炒豆瓣好吃
1、準備自發豆瓣約370克,清洗乾淨。
2、提前數小時用溫水浸泡好水發木耳30克,浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤。把浸泡好的水發木耳擇去底部老根,再次清洗乾淨,切成粗末。
3、準備精五花肉100克,切成肉末。五花肉分上、下五花肉,上五花肉就是緊貼肋骨的那層五花肉,三層五花分明,幾乎沒有什麼肥肉,又稱精五花肉。
4、鍋內倒入適量清水,加入鹽3克、植物油5克,可使焯水的青菜色澤鮮活,光豔如新。大火燒沸後,保持大火足沸狀態,下入清洗好的豆瓣,再次沸騰後,繼續焯水1分鐘。快速撈出,在水管下面過涼,以防餘溫繼續加熱,影響菜品口感。
5、鮮青辣椒30克,切成粗末;乾紅辣椒5克,剪成小段,用清水略微浸泡,撈出控水;切細蔥花10克、薑片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
6、提前炙鍋,倒入植物油30克,熱鍋涼油,下入切好的精五花肉末,小火炒香煸透,炒至肥肉部分透明。下入乾紅辣椒小段,小火炒出幹辣濃香;先後下入薑片、蒜末、蔥花,再次炒出香味。調入醬油15克,炒香後烹料酒10克,濃香四溢。
7、下入焯水過涼的豆瓣、水發木耳粗末,調入清湯或清水30克,開大火,快速翻炒斷生。下入鮮青辣椒粗末,下入老抽醬油2克調色,調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克調味,再次翻炒均勻。停火,撒香菜小段,淋明油5克。明油即熟制的植物油,最後淋入可以使菜品更加鮮活,增香、增色、增亮。
8、出鍋盛盤,這道家常的辣炒豆瓣肉末就完成了,趁熱上桌享用。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
-
茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...