怎麼做白果豬肚湯

1、主料：豬肚一隻、紅棗、100克芡實薏米、10－20粒白果。

2、輔料：8碗半水、白胡椒粒。

3、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨。

4、白果（鮮）用熱水浸泡後去皮；如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮。

5、芡實薏米洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎。

6、煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯裏煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。