鵪鶉蛋怎麼煮纔好去殼
1、冷水浸泡。鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細小的孔,在煮蛋前,先用冷水將其浸泡20—30分鐘,可讓內部進入水分,這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉,保持鵪鶉蛋的完整性,方便剝殼。
2、冷水下鍋。煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋,否則驟然的高溫,會讓鵪鶉蛋內部過度受熱而發生爆裂爛掉的現象,建議放入適量的冷水後,就開始放鵪鶉蛋,這樣可以均勻受熱,煮後依舊是個完整好剝的蛋。
3、煮時放鹽。煮鵪鶉蛋的時候,在水中撒入少許食鹽,不僅能讓蛋肉更加香嫩,而且還能使蛋白質收縮,增大蛋肉和蛋殼之間的縫隙,這樣蛋肉飽滿的鵪鶉蛋煮好後再剝殼就很容易了。
4、筷子攪拌。爲了讓鵪鶉蛋均勻受熱,還可以藉助筷子,在煮的時候,不斷用筷子攪拌水開後的鵪鶉蛋,這樣蛋與蛋之間,就不會有受熱不均的現象,一般三到五分鐘左右,水開始向上冒一些小泡泡時趕快用一根筷子慢慢的攪動,等水完全沸騰時則停止攪動,改中小火慢煮3分鐘左右即可關火。
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