辣椒烤鴨怎麼做,辣烤鴨的製作方法
1、首先,我們準備一隻嫩鴨,把鴨肉剁成均勻小塊,儘量剁的小一點更加入味,剁好以後放入清水中多洗兩遍,把上面的血水洗乾淨,然後撈出來擠幹水分醃一下。
2、放入辣椒醬30克,食鹽2克,生抽10克,再倒入一些料酒去腥,幾片香葉,一小撮孜然粒,一節桂皮,用手抓揉一會,醃製20分鐘,讓調料充分滲入到鴨肉裏面。大蔥切成馬蹄片,生薑切成片,大蒜拍扁全部放在一起,再準備一把幹辣椒備用。
3、食材全部準備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油,油溫五成熱時,把蔥薑蒜倒入鍋中一起翻炒,炒出香味放入幹辣椒,轉小火繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊,辣椒炒香變色以後,把醃好的鴨肉倒入鍋中進行煸炒,炒出裏面的水分。
4、大約煸炒3分鐘,炒至鴨皮收緊、聞到香味以後,加入一點老抽調色,把顏色炒均勻,從鍋邊淋入適量的清水沒過鴨肉,白糖可以稍微多一點中和辣味,湯汁燒開以後,打去鍋中的浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。
5、15分鐘以後,鴨肉已經燉的非常紅潤,加入一點雞粉,把鍋中的香葉桂皮挑出來,再加入一點蠔油增鮮,翻炒化開蠔油,最後撒上蔥花美味即成。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...