麪醬如何做的,麪醬怎麼做的
1、主料:小麥麪粉5000克。調料:鹽1000克。
2、將麪粉蒸成饅頭,弄成碎塊加溫發酵後曬乾,把黃曲25克磨成粉,鹽炒熟,一起放入冷開水中拌勻,然後裝缸。
3、缸口罩一層紗布,太陽曬1-2個月後即成。
4、麪醬,產於北方。先用水和麪,不經發酵即上籠蒸熟,再經伏天日曬加溫發酵,秋冬就能吃,醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同:起初也是先將面用水和好,待其發酵上籠屜蒸熟,然後再用日光照射升溫發酵,經過三個伏天才成爲產品,待大部分水分被蒸發以後用勺子舀起來能拉成細絲,盛到罐內浮而不流,缸內麪醬的表面象漂浮着一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營養,含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等營養物質。
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
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