怎樣除去羊肉的羶味
一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的羶味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單,烹飪前對羊肉進行一些處理就行了。
技巧一:可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小時,中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裏,是能夠讓羊肉裏的血水滲透在水裏,這樣也可以祛除一些羊肉的羶味。
技巧二:用米醋祛羶法
把羊肉用清水浸泡好,然後每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹製就可以了。
技巧三:用橘皮祛羶法
做羊肉湯或者燉羊肉的時候,在鍋裏面可以放入幾個幹晾乾的橘子皮,煮一會後撈出來扔掉,再可以放進幾個幹橘皮繼續煮在鍋裏,不僅可以祛除羊肉羶味,羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味,變得更爲美味。
技巧四:用咖喱祛羶法
使用優質的咖喱粉原本就是爲了祛異提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖喱一點羶味就沒有了。
技巧五:用綠豆祛羶法
就是我們在煮羊肉時,可以用一塊紗布將綠豆包起來,既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除羶味。
技巧六:使用核桃祛羶法
這個就是我給大家推薦的終極大招,核桃敲碎後帶着殼用紗布包起來,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉兩個核桃,祛羶味效果很明顯的。
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...