海鮮螃蟹拼盤做法
1、食材:螃蟹二個,基尾蝦200克,排蝦250克,蛤蜊150克,大蔥一根,生薑一小塊,大蒜籽三粒,生粉、醬油、白糖各少量,香菜三根。
2、配料準備好。大蔥和胡蘿蔔切成一樣的長,生薑和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗乾淨,把根和葉子分開來。
3、燒一大碗水,一定要燒滾,先把排蝦煮熟,排蝦我一般要煮三分鐘,再撈出來放在盤子裏備用。
4、再把基尾蝦也是放在開水裏煮熟,因爲基尾蝦比較容易熟就沒有和排蝦一起煮。基尾蝦如果是火大水夠開一分鐘就煮熟了。熟了後也撈出來放在盤子裏。
5、蛤蜊只要煮開殼就熟了,也撈出來和蝦放在一塊。
6、把它們放在一個大盤子裏。
7、再來燒配料。先把香菜根放進去炒香,再把所有配料放進去中火炒香,再調一小碗澱粉水倒進去,燒開就可以了。
8、把配料汁澆在擺好的海鮮拼盤上,再擺上幾片香葉。味道真的鮮美。
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