豚骨湯怎麼熬煮
1、配料:豬筒子骨1.5斤、豬排骨1斤、姜5克、洋蔥20克、大蒜15克、胡蘿蔔15克、料酒10克、米酒10克、色拉油200克、清水5斤。
2、將豬筒子骨洗淨瀝乾,敲破後,放入烤箱中200度上下火,烤制30分鐘至溢出骨香,色澤金黃,取出備用。
3、豬排骨不用烤,洗淨後,用清水浸泡20分鐘,清水中加5克食鹽、10克料酒,這樣能更有效的去處血水和異味,20分鐘後,撈出洗淨控水備用。
4、將洋蔥切塊,姜、大蒜、胡蘿蔔切片,油溫五成熱,入鍋中炸至金黃焦香撈出,控油瀝乾後用紗布包好,製成熬湯料包。
5、炸料頭的油,不要倒掉,濾淨殘渣,兌入芝麻油就成了吃拉麪的自制香油。
6、將豬筒子骨、排骨放入鍋中,加5斤清水,大火燒開打去浮沫。
7、放入熬湯料包,加米酒10克,轉小火熬製3-4小時至香氣四溢,湯汁白稠即可。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...