松鼠桂魚的家常做法是什麼
1、鱖魚1條、料酒適量、糖2勺鹽1勺、生粉適量、水澱粉少許、番茄醬1大勺、食用油適量、蔥姜適量、玉米、豌豆、胡蘿蔔粒少許、清水少許。
2、鱖魚去內臟,洗淨,切去魚頭。從中間剖開,尾部不切斷。用刀橫切去除中間的魚骨。再把魚肚中間部位帶血和刺的肉去除。魚皮朝下,在魚肉上斜切直刀,不要切斷魚皮。再反方向斜切直刀,使魚肉呈現菱形花紋,放碗中備用。碗中加入蔥、姜、料酒和鹽,用手抓勻。取適量生粉,將魚身放入盤中均勻的裹上生粉。
3、鍋中倒入適量油,中大火燒至7成熱,將裹好生粉的魚肉放入鍋中。再將魚頭放入鍋中一起炸。炸至魚肉變金黃色即可撈出,瀝油放碗中備用。另取鍋,鍋中倒入少許油,燒至2成熱,調入番茄醬,攪拌均勻後倒入適量清水。番茄醬汁煮至沸騰後調入糖,攪拌均勻。將玉米、豌豆、胡蘿蔔粒倒入鍋中。加入水澱粉,攪拌均勻,煮至湯汁粘稠即可出鍋。最後將湯汁淋在炸好的魚肉上,即可食用。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...