炒土豆怎麼不粘鍋
1、焯水。在超市選購兩個新鮮的土豆,注意不要選那些發芽或者已經變綠的土豆。將土豆皮刮乾淨,然後把土豆切成細絲,不知道怎麼切絲的話,可以藉助一些切絲的工具。將土豆泡一遍水,清洗乾淨,然後在鍋中燒熱水,將土豆放在熱水中焯一遍。炒土豆絲不粘鍋最重要的就是要焯水,因爲土豆絲裏面含有比較多的澱粉,通過焯水可以將一部分澱粉去除掉,也就不會存在粘鍋問題了。
2、準備配料。如果直接炒土豆絲的話,炒出來的顏色不會很好看,顯得太過於寡淡了一些,必須要加入其他的色彩,這時候可以準備好青紅辣椒,既有青色,又有紅色,這樣炒出來纔是色香味俱全。
3、下鍋。土豆焯水以後,放在能夠瀝乾水的籃子裏,將水分瀝乾,在鍋中下油,待油燒熱以後,先把準備好的辣椒放入鍋中炒,炒出辣椒香味,就可以把土豆絲倒進鍋裏面,一起翻炒。不用炒很久,土豆絲本來就是很容易炒熟的,幾分鐘以後就可以加入鹽雞精等調料,口味重一點的可以再加入一點生抽,這樣可以讓味道更香,也可以起到調色的作用。炒好以後直接裝盤就可以了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...