魚刺燕窩的做法

1、燕窩用水浸泡1小時，泡發後挑出燕窩中的絨毛和其他雜質。

2、魚翅放在水中浸泡5個小時左右，在乾淨鍋中加入適量的水，煮沸後，放入魚翅，撇去浮沫，撈出瀝乾後，清洗魚翅表面殘留雜質，再多衝洗幾遍。

3、把蔥和姜分別清洗乾淨後，切成適當大小的蔥段和薑片。

4、在乾淨容器中加入魚翅，放入適量的料酒，鹽、味精等調味品，以及花椒、八角等大料，蔥段和薑片，均勻攪拌後，進行醃製。

5、在鍋中加入薑片和蔥段，放入魚翅，倒入適量的水，大火煮開。

6、燕窩放入燉盅隔水文火燉煮30分鐘。

7、魚翅和燕窩倒在一起即可。