辣根是芥末嗎,辣根是不是芥末
1、芥末和辣根味道相似,但是二者並不是同一種東西。辣根,俗稱馬蘿蔔,一般是黃色的,而芥末綠色的比較多見,日本叫做山葵。
2、在中國,芥末的歷史很悠久,從周代開始就已經在宮廷裏食用,民間常把它當做消腫止痛的草藥,而現在芥末和芥子油作爲辣味調味料經常出現在涼拌菜中。而在外國,芥末的英文名是“mustard”,變成那種塗在熱狗上食用的黃色芥末醬,其實和中國的芥末是一種東西,只是做法不一樣而已!
3、日料中的“綠色芥末”叫wasabi這裏指的當然是日本料理中用來調味的綠色膏狀wasabi,看翻譯就知道,wasabi和mustard完全不同,它並不是我們口中叫慣了的“芥末”,而是一種叫山葵的植物。山葵也屬於十字花科,不過不是蕓薹屬而是山葵屬,因爲和芥菜算表親,所以味道會有些相似,也就容易被我們“覺得是芥末”。
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