酵母油條的烹飪技巧分享
1、主料:高筋麪粉400克、酵母5克、雞蛋1個、牛奶250克。
2、輔料:食鹽5克、玉米油10克。
3、做法:
(1)首先準備好需要的食材,先在麪包機里加入高筋粉。
(2)接着將除玉米油以外的所有食材放入麪包機裏,揉成團後加入10克玉米油,繼續揉成偏軟的光滑的麪糰。
(3)麪糰表面抹上少許玉米油,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
(4)發酵好的麪糰扯開有蜂窩狀,這是發酵好的麪糰。
(5)面板上抹一層油,取出發酵好的麪糰放在面板上,分成3份整形,把發酵好的麪糰用手按壓成長方形,厚度大概1釐米左右,不要擀麪哦。
(6)接着把面切成1-2釐米寬的長條。
(7)取兩個長條面片上下疊在一起。
(8)用筷子在中間按壓一下。蓋上保鮮膜,醒發10分鐘,讓面起蜂窩,這樣吃起來口感會更加暄軟。
(9)鍋內倒入適量玉米油,燒至7成熱時,用手捏住油條胚頭尾兩端,輕輕拉長扭一下放入鍋裏。
(10)中火炸制,用筷子翻動幾下,炸到兩面金黃即可,撈出炸好的油條,控幹油裝盤,酥脆噴香的油條就做好了。
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