注水牛肉如何鑑別
1、注水牛肉能注入達淨重量的15%~20%的水,注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置後有相當的淺紅色血水流出。牛肉注水是一種違法行爲。
2、注水後的牛肉肌肉很溼潤,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周圍出現半透明的紅色膠樣浸溼,肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到單紅色的肌肉,如果是凍結後的牛肉,切面上能見到大小不等的結晶晶粒,這種晶粒是注入的水凍結成的冰。嚴重時會造成肌肉纖維斷裂。
3、另外,還可拿一張紙巾放到牛肉上擠壓一下,如果是注過水的牛肉,紙巾會迅速被水浸溼,用火點不易燃燒;如果是沒有注過水的新鮮牛肉,紙巾會由於粘上肉上的牛油而很容易被點燃。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...