香煎藕糕的做法介紹,香煎藕糕怎麼做
1、食材:蓮藕200克、雞蛋200克、麥芯粉4克、豬肉16克、油4克、鹽1克、蔥花12克、水54克。
2、蓮藕洗乾淨,去皮後用擦子擦成藕蓉,直接加入到肉泥中,如果沒有擦子的話,那就直接用到剁碎吧,稍微有點顆粒感也是很好吃的。
3、豬肉剁成泥備用,往碗內繼續加入雞蛋液、麪粉、蔥花。中筋粉如果家裏沒有可以替換成低筋粉,蛋清會起到一個粘合作用,此處不建議用清水或者牛奶替換。
4、最後撒入適量鹽,用筷子將所有食材攪拌均勻。
5、鍋中刷層薄油,取適量藕糊放入鍋中,用鍋鏟整理成橢圓形狀。如果你有模具,可以在模具內側刷油,然後攤出各種愛心、星星等形狀。
6、開中小火,一直煎到藕糕定型,兩面金黃的狀態。也可以用蒸鍋蒸熟,蒸鍋版:藕糊倒入碗中,碗內刷油放硅油紙,上鍋蒸20~25分鐘。熟透後倒扣脫模、切小塊即可趁熱食用。
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