小籠包製作方法

1、豬皮凍100g切小塊，備用，將300g豬肉餡加入蔥姜10g，加入10ml生抽。

2、10g糖，10ml料酒，10g胡椒粉，10g鹽，5g雞精，5ml香油攪拌均勻，加入100ml清水攪打上勁。

3、將300g麪粉加水攪拌，再揉成光滑的麪糰靜置20分鐘，揉均勻搓條切成小劑子，擀成圓皮。

4、將麪皮中包入豬肉餡，加入豬皮凍，包成小籠包生坯，將小籠包放入蒸籠中，大火蒸制10分鐘即可。