自制美味腸粉的小妙招
1、先來製作漿水,把腸粉的粉和清水1:1.5的比例混合均勻,然後在蒸盤上面刷上一層油,這個地方要注意盤子的每個角落都要刷到,是爲了方便,腸粉蒸好之後容易刮下來。
2、接下來把兌好的漿水慢慢倒入蒸盤中,這個步驟是很重要的,決定之後腸粉的厚薄,加的時候要少量多次的加入,主要是因爲盤底刷了一層油,漿水到時候會兩邊跑,慢慢的把漿水鋪滿整個底盤,然後用勺子把角落也刷上,中間不要有空隙,鋪上薄薄的一層。
3、把瘦肉清洗乾淨,然後剁成碎末,在裏面加入醬油、澱粉、花生油混合均勻,小編覺得這一步可以不用放鹽,因爲加鹽的話會肉質就會偏硬。接着調好的瘦肉末,均勻地撒在漿水上再在上面撒些蔥花,也可以再加點生菜什麼的。
4、把水煮開,一直開大火,然後把蒸盤放上去蒸,一直到腸粉皮起泡,就可以把炒粉皮刮下來,這樣蒸出來的腸粉皮非常的薄,而且很適合早餐吃,吃的多也不會膩,喜歡吃醬油的小夥伴兒也可以調好醬油汁,然後灑在腸粉上面,也可以在上面抹上一層辣椒醬,也是非常好吃的哦。一般腸粉都做早餐吃的話很多,小夥伴兒沒有時間熬汁,一般加入花生油,蔥頭,再加點兒醬油還要開水煮開就可以了,香味濃郁又不會很膩。
5、調製漿水的時候,粉和水的比例一定要按照1:1.5來,這個也可以,大家回去慢慢試。蒸盤上一定要刷上一層薄薄的油,漿水放上去的時候一定要小心,油也不用刷的太多,否則漿水會到處流動,最後蒸腸粉的時候一定要用大火蒸,這樣最後蒸出來的腸粉才能更加滑嫩,一般最後腸粉起泡泡的時候就可以了。
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