在家裏桑葚酒如何做
1、材料:桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母液、偏重亞硫酸鉀、尼龍網袋子。
2、選料。桑葚分果桑和葉桑,我們一般釀製桑葚酒選擇的是果桑,選擇那些果實成熟好,果粒飽滿的,顏色黑紫的,作爲釀酒的原料。由於桑樹多數都是在田邊生長的,因此基本上沒有人刻意的去管理,也就不存在人爲的打藥等活動,基本上成熟的桑果都是純天然的,沒有農藥殘留的果實,都是可以直接吃的。在釀製時也就不建議清洗。(由於桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破損,這也是不建議清洗的原因)
3、手工破碎。如果大規模的製作,一般是需要破碎機的。但自己在家裏小範圍製作,不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套,用手將桑果捏碎,捏的時候也沒有必要過分的碎,適度就可以了。記住一定不要加水,否則會影響桑葚酒的風味。
4、分別添加。桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根據個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的話,將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
5、分步發酵。發酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程,時間約10天左右,當主要發酵過程基本結。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...