帶魚最好吃的做法
1、食材:帶魚750克、大蔥、生薑、八角、蒜子。
2、先把生薑切片、大蔥切段、蒜子壓扁,帶魚的魚鰭剪下,剪3釐米的帶魚段,再把帶魚醃製下,先放入5克食鹽,大蔥段和薑片,少許料酒,用手抓勻,再放入一勺生粉,再次抓勻,加入生粉會使炸好的帶魚更加酥脆。
3、熱鍋倒油,油溫七成熱放入帶魚段,炸制色澤金黃撈出,油溫七成熱時,放入帶魚段復炸10秒馬上撈出,復炸以後的帶魚會更加酥脆。另起油鍋,先放入蒜片和八角爆香,再放入200克涼水。
4、然後放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖,把炸好的帶魚放入碗中,再把湯汁中的蒜子和八角撈出,再把湯汁淋在帶魚段上,再擺上香菜點綴美味即成。
5、一碗酸甜酥脆的糖醋帶魚就做好了。
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