水脆怎麼做

1、首先需要將五花肉放到冷水中進行大火煮，在煮的過程當中還需要添加姜蔥、適量的料酒這些材料，一般也就20分鐘左右即可，等到肉變顏色以後先用筷子戳戳看是不是皮軟了，如果沒有那就加10分鐘，直到肉變軟以後撈出來。

2、然後就該準備醬料了，把料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合成醬汁，料酒適量就行，鹽、糖、五香粉、胡椒粉的比例爲8：4：2：1進行科學配比，減半均勻，用刷子將醬料均勻的塗抹在五花肉的外表上，一定要均勻呀，否則味道會不好的（這裏需要注意的是肉皮不要塗抹，肉皮到後面換別的佐料），然後用保鮮膜包裹住放一晚上，如果不放的話味道進不去，就算最後做好口感上也是不行的。

3、將放置一晚上的五花肉取出來，在上面用工具扎一些小眼，一定要多一些方便後面刷白蠟後可以更好的滲入到肉皮當中，如果沒有滲透進去製作的時候厚皮會很硬的一點也不好吃，將整個五花肉放入大烤箱當中，先將溫度調到最高的220度，進行烤制，然後在降低溫度爲了讓醬料更好的滲透到五花肉當中。一般烤制2個小時就差不多了。

4、時間到就可以取出來了，當然還需要一個最重要的一步那就是曬涼了才能吃。

5、可以根據自己的口味選擇適合自己的輔料即可。