脊骨可以做什麼,京醬脊骨家常做法分享
1、主料:豬脊骨500克。
2、輔料:黃豆醬2勺、食鹽1勺、八角2個、桂皮1塊、花椒10克、丁香5顆、茴香籽8克、冰糖1塊、老抽1勺、植物油適量。
3、做法:
(1)準備姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬。
(2)鍋裏放油,放入1大塊冰糖,炒糖色。
(3)待到冰糖融化起大泡,泡消失後就可以加入水了,別炒過了,以免糖色糊了。
(4)鍋裏在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬。
(5)放入焯水後的脊骨,加入1勺老抽,翻炒至均勻上色。加入清水燒開,撇淨浮沫。
(6)轉入燉鍋裏用小火煮1小時左右,到8分熟時,加鹽調味。
(7)醬制到骨頭熟透,旺火收汁即可。
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