醬脊骨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬脊骨：1500克; 豬大骨頭: 500克;山楂: 50克;丁香: 50克; 老抽：1湯勺;黃酒：2湯勺;食鹽：2湯勺;生抽：2湯勺;雞精：3茶勺;白糖：4茶勺;桂皮：50克;八角：50克;砂仁：150克;姜：100克;香葉：50克;草果：100克;黃姜：50克;肉蔻：50克;黨蔘：50克;

醬脊骨的做法

將買來的骨頭改刀成小塊，不要用蠻力切這樣很容易損傷刀具。通常的量是2個骨頭爲一份，選擇兩個骨頭之間的縫隙切下，兩面都同樣處理，然後用斬骨刀1-2下就斬斷了。大骨棒：千萬不要用蠻力，技巧纔是關鍵，用刀在大骨棒中間轉圈的劃出一個痕跡，劃痕跡的時候稍微用電力氣，然後拿起大骨棒的一端將另一端用力敲在菜刀的鈍面，這樣大骨棒輕鬆就斷啦！

將處理好的骨頭放在清水中浸泡半天（約5-6小時），每個小時要換一次水。主要是爲了泡出血水。用熱水焯過骨肉是會變黑的，而且口感也很差。下面就是我的世博紀念版的鍋子，帥吧！

在鍋里加入全部調味料與香料燒開後放入骨頭。大火燒10分鐘，轉小火燉70-90分鐘左後即可。這個鍋子不但燉肉煮菜方便，洗菜也是非常方便，一個鍋多用，煮麪條更是拿手好戲，只要輕輕一提，哦了！