雞怎麼做油亮，油亮白切雞的做法

1、準備一隻雞。

2、備一鍋水，水中加入蔥段、薑片、少許料酒。

3、將雞的雞爪、內臟去除。

4、將雞侵入鍋中，保持水沸而不騰（一般將水燒開之後加入少許冷水並將火關小）。

5、將雞侵熟取出（一般是15分鐘左右，可以拿筷子插入雞腿處，無血水流出即熟）。

6、將煮熟的雞侵入冰水中，沒有冰水，涼水也可，幾分鐘之後將雞取出放置一旁。

7、準備蘸料，此步乃是注入靈魂。準備少許薑末、蔥、香菜、醬油、鹽、雞精。

8、起鍋熱油，燒至冒煙將油分次淋入蘸料之中。

9、將白切雞斬塊裝盤即可。