藍莓奶酪派家常做法分享

1、主料：派皮：低筋麪粉100克、黃油40克、全蛋液40克、糖粉20克、藍莓乳酪餡：酸奶20克、奶油奶酪90克、細砂糖25克、雞蛋1個、玉米澱粉5克、藍莓80克。

2、輔料：6寸派盤1個。

3、做法：

（1）6寸派皮食材：低筋麪粉100克，糖粉20克，黃油40克，全蛋液40克。

（2）40克黃油提前拿出來室溫下軟化，在黃油里加入100克低筋麪粉和20克細砂糖。

（3）用手將糖粉、麪粉和黃油搓成顆粒狀。

（4）將全蛋液攪拌均勻後倒在麪粉裏。

（5）揉成麪糰後，包上保鮮膜，放冰箱冷藏鬆弛1小時。

（6）藍莓乳酪餡材料：奶油奶酪90克、酸奶20克、細砂糖25克、雞蛋1個、玉米澱粉5克、藍莓80克。

（7）奶油奶酪放入容器內，加入酸奶和細砂糖，隔溫水小火加熱，用手動打蛋器打至順滑。

（8）離火後加入玉米澱粉攪拌均勻。

（9）再加入雞蛋攪拌均勻備用。

（10）將鬆弛好的麪糰擀成比派盤大一圈。

（11）把擀好的派皮鋪到6寸派盤上面，用手指輕壓派皮，使派皮緊貼派盤，然後用擀麪杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷。

（12）用拇指擠壓派盤邊緣，使派皮高出派盤一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起來。

（13）派盤內擺入藍莓。

（14）倒入攪拌均勻的乳酪糊。

（15）烤箱上下火180度預熱10分鐘。

（16）將派盤放入預熱好的烤箱第二層，上下火180度烘烤30分鐘。

（17）藍莓乳酪派烘烤好後，稍微晾涼，切開食用。