怎樣自制藍莓醬乳酪派
1、用料:低筋粉320克、黃油160克、細砂糖50克、蛋黃30克、冷水76克、精鹽2.5毫升。
2、準備所需食材。
3、將黃油切成小塊後,和麪粉抓至均勻混合,用手不斷按壓、揉搓,使黃油和麪粉完全混合,呈粗玉米粉的狀態。
4、加入蛋黃、細砂糖、精鹽、冷水攪拌均勻。
5、用手(或用刮板)按壓揉搓成爲溼潤的麪糰。
6、揉好的麪糰用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏1小時以上。
7、案板上鋪一個保鮮袋,將冷藏好的麪糰放在上面,再鋪上一個保鮮袋,將麪糰在兩個保鮮袋之間擀開成爲面片。
8、移去保鮮袋,將面片放入派盤。
9、把邊緣多餘的派皮除去。
10、將藍莓果醬倒入派裏,鋪均勻。
11、剩下的麪糰用同樣的方法擀成面片,並蓋在派表面。
12、在派皮表面刷一層全蛋液。
13、用牙籤在派皮表面扎一些小孔,(這步很重要),將派放進預熱好220°的烤箱,下層,烘烤25分鐘左右,直至表面金黃色即可。
14、稍涼一下,用滾輪刀切塊。
15、點綴上藍莓果,一份完美的藍莓派就完成了。
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