如何炒花蛤好吃

1、首先選購花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要買死的，那樣做出來的不新鮮，味道會大打折扣。

2、用水沖洗花蛤，用手揉搓數遍，讓其浸泡在淡鹽水裏一會，將泥沙和髒污吐淨。

3、將蔥、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成絲，

4、炒鍋內放入適量食用油，將蔥、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2湯匙郫縣豆瓣

5、此時加入瀝乾的花蛤在油鍋內翻炒，豆瓣比較鹹不用再放鹽，可以加入適量的糖料酒和水，繼續翻炒

6、最後加入適量雞精翻炒，加入香菜即可出鍋。