花蛤做法,花蛤好吃的做法
1、花蛤浸泡在清水裏,放一點鹽,讓花蛤慢慢吐泥沙,一般讓花蛤吐8個小時以上,這樣可以把泥沙吐的比較乾淨。
2、吐完沙子的花蛤,在放清水反覆搓揉沖洗2遍,然後洗乾淨。
3、鍋中添水,把洗乾淨花蛤放入鍋裏,然後開火,隨着水溫慢慢升高,花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙,等花蛤全部燙開口,就把花蛤撈出來,然後繼續用涼水沖洗,有耐心的話可以一個一個的洗,這樣花蛤基本上沒有沙子了,然後把水瀝乾備用。
4、姜切成末,大蔥切成蔥花,大蒜剁成蒜末,紅尖椒切成圈然後備用。
5、炒鍋燒熱,然後放一勺油(30克左右),把姜和蔥花放裏邊炒出香味,把豆瓣醬放裏邊炒出紅油。
6、調料炒出香味後,把瀝乾水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下,然後開始調味,依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克,然後放小半碗水,然後翻炒均勻後,蓋蓋小火燜3分鐘左右。
7、煮的差不多3分鐘後,放蒜末和辣椒,繼續翻炒均勻後,在蓋蓋燜1分鐘,讓蒜和辣椒的香味燜入花蛤中。
8、差不多1分鐘後,翻炒一下,然後裝入盆中,我們撒上蔥花,就可以上桌喝酒了。
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