白米飯怎麼煮
1、首先需要用水將米漂洗幾次。在盆中注入足量的水後再放入米,用手快速混合後將水倒掉,如此重複2~3次。如果將盆和篩子結合使用的話會更加便捷。這一步的要點就是動作要快,爲了不讓米粒把渾濁的水吸收進去,要迅速將水倒掉。
2、大部分人會習慣先倒入米再打開水龍頭接水,但其實這種方法存在缺陷。乾燥狀態的米一接觸到水就會迅速吸水,在等待將水接夠的時間內,它們已經將含有米糠和雜味的水吸收進去,因此需要接好足夠的水再倒入米。
3、將米漂洗乾淨後,接下來纔是正式的淘米過程。手呈貓爪狀,就像畫圈一樣將米輕柔地攪動,重複20次左右。在這個過程中一定要注意不能過於用力,以避免將米弄碎。不過如果是陳米,可以稍微用力一些,以將表面陳化的部分去除。
4、淘好之後進行第二次漂洗,這時可以直接將水注入米中。視水的清濁程度來判定漂洗次數,通常3次之後米就會呈現出透明感,這樣整個淘米過程就結束了。要記住不要因爲水還有些渾濁就多次地去漂洗,漂洗過度會導致米的營養和風味成分流失。
5、將米淘好之後,再用適量的水浸泡30分鐘到1個小時(浸泡時間與米的品種以及溫度有關,冬天需要延長浸泡時間)。通過浸泡,米芯的部分也會吸飽水分,這樣煮出的飯纔會鬆軟。
6、當然現在基本都用電飯鍋煮飯了,將米浸泡完畢後選擇適當的功能選項,就只需要等待了。
7、最後,米飯煮好之後不要立刻打開,蓋上蓋子再燜10分鐘左右,開蓋後用飯勺將米飯翻鬆,這樣煮出的米飯,想不美味都難。
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