挑選正宗雞樅的方法
1、瞭解雞樅菌的外形。最好的雞樅菌,以沒有完全開斗笠的好,菇傘形似斗笠,菇傘頂部有顯著之凸起,使其整個菇傘呈斗笠狀,該中間之凸起即稱之爲傘尖。
2、雞樅菌的菌傘表面,有灰、白、米黃等顏色;其菌褶初時均爲白色,以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
3、雞樅菌,傘尖如鐵似鋼。以手指觸壓傘尖時,其硬度有若鐵器扎手,這是其他菇類所沒有的。由於種類不同,因此它的菇傘大小差異是非常大的,大的直徑可達20CM,小者不及3CM,而且傘尖是比較尖硬的。
4、購買雞樅菌的時候,大家還可以通過味道上來分辨雞樅菌是否新鮮了。一般用鼻子聞一聞,新鮮的雞樅菌味道是清香的,而如果有味道不佳、破損的話,那麼這樣的雞樅菌不可以購買。
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