手工醪糟的做法簡單介紹

1、材料：糯米1000克、涼開水適量、農家甜酒麴2勺。

2、提前泡糯米，頭一晚泡最好 。用手可以將糯米碾碎。夏天記得冰箱冷藏浸泡。

3、放進蒸鍋 ，鍋開上氣後蒸30～40分左右 ，蒸熟攤開放涼一點。

4、稍微放涼一些的糯米加溫涼水揉開。一定不要有結塊的糯米糰 ，放置手溫不燙手，看着一粒一粒的就可以 。

5、先用開水把放糯米的容器燙下消毒，烘乾也可以用廚房紙巾拭乾。切記不要抹布擦拭 ，不能見油。

6、用一些溫涼開水化開酒麴或者碾碎酒麴直接灑進米里 ，要充分攪拌均勻。用手或鏟子拌勻，放進發酵容器裏壓實一些，中間挖個小洞 ，洞灑一點點酒麴粉幫助發酵。記得蓋上保鮮膜密封。

7、冬天需要放進發酵箱或者溫暖的地方，發酵約30小時左右。夏天可以室溫發酵。看着碗裏小洞裏有液體流動了，就代表酒釀發酵好了。然後裝進大點的玻璃罐裏，冬天可以室溫保存，夏天記得冰箱冷藏，不然會過度發酵後就會得到米酒。