太原頭腦的做法分享
1、材料:羊後腿肉300克,蓮藕1/2根,山藥1/2根,酒釀1勺,麪粉50克。
2、羊肉的處理過程:羊後腿肉斬成小塊,用清水洗淨,鍋內放入可以沒過羊肉的適量清水,放入洗淨的羊肉,大火燒開,煮至羊肉變色,有大量浮沫出現時關火,將羊肉撈出,立即用清水衝去表面殘留的浮沫。
3、山藥蓮藕的處理過程:山藥清洗乾淨後去皮,用刀將山藥切成滾刀塊,蓮藕洗淨後去皮,用刀將蓮藕切成小塊。
4、煨麪漿的製作過程:準備麪粉50克,炒鍋放火上燒乾水分,將麪粉倒入鍋中,開小火,用鏟子不停的翻炒麪粉,將麪粉炒到變色,微微發黃後關火,將炒好的麪粉取出,放入一干淨無水的容器中晾涼,準備一干淨的大碗,將晾涼的麪粉過篩,篩入大碗內,往麪粉中分次倒入約1小碗冷清水,用筷子將麪粉與清水攪拌均勻,成混合的麪漿。
5、【頭腦的製作過程】:湯鍋內放入大量的清水,放入A部分處理好的羊腿肉,放入八角、花椒、生薑片、大蔥段、黃芪,大火燒開,至有浮沫飄起時,用小勺將浮沫撇去,加入2湯匙黃酒,放入山藥塊,放入蓮藕段,轉中火煮至材料熟,湯色變白時,加入1勺酒槽,煮至湯汁開,將部分調好的煨麪漿倒入鍋中,中火煮開,細細的熬至湯、面不分離,加入食鹽調味即可。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...