龍井區分好壞的技巧
1、看幹茶。(1)觀形:扁形,緊實,葉細嫩,綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉,長度在3釐米以下的爲好茶;而外形鬆散粗糙,身骨輕飄,筋脈顯露,色澤枯黃,則表明質量低次。(2)聞香:取上一泡茶葉放在手心,用嘴輕輕地哈一口氣,馬上就能聞到茶葉原汁原味的幹茶香。正宗西湖龍井有獨特的花香,慄香和豆香混合成馥郁的香氣,無論是聞到還是喝到的香味,都體現一個“醇”,香高持久。(3)看色:正宗西湖龍井榦茶顏色是黃中帶綠,俗稱“糙米黃”,色澤鮮綠或過黃雖然好看,但質量不佳,尤其是一些嫩綠色的幹茶,大部分其它種類的茶葉冒充的。(4)乾燥度:隨意挑選一片幹茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則乾燥足夠;若爲小碎粒,則乾燥度不足,或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。
2、看茶湯。(1)湯色:好的龍井茶湯色嫩綠明亮,即使放到第二天也基本不渾濁,杯底沒有沉澱物,質量越好龍井茶湯越清澈。(2)茶香:香氣鮮嫩清高,略帶慄香,香氣好的龍井,滋味通常較鮮爽;香氣差的龍井,通常有苦澀味或粗青感。(3)嘗味:正宗西湖龍井,苦澀味不明顯,入口即化,生津回甘明顯,有足夠的香味和鮮爽度,入口時香味濃郁,細細品味會感覺清爽,品味後口齒留香,泡茶時香氣四溢(4)葉底:葉底就是沖泡後剩下的茶渣,好的葉底呈米黃色,芽葉細嫩成朵,均勻整齊。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
3、看防僞標識。對於不太懂行的朋友來說,通過以上方法可能有些複雜,因此建議茶友們在選購西湖龍井茶時,要選擇正規的企業所產的產品,因爲正宗的西湖龍井茶在包裝上都標註有SC標誌和地理標誌,謹慎購買散裝西湖龍井。
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